Evolution of the population of Saccharomyces cerevisiae from grape to wine in a spontaneous fermentation

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LE JEUNE, Christine, ERNY, Claude, DEMUYTER, Catherine et LOLLIER, Marc, 2006. Evolution of the population of Saccharomyces cerevisiae from grape to wine in a spontaneous fermentation. Food Microbiology [en ligne]. 17 avril 2006. [Consulté le : sans date]. DOI 10.1016/j.fm.2006.02.007. Consulté de : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002006000517